龙8国际 鐵觀音的正確泡法與沖泡技巧
2021-01-15 03:52
分類：茶葉知識
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鐵觀音的泡法是所有茶葉中最復雜的一種，也稱功夫茶，適合招待親朋好友與生意洽談等。沖泡鐵觀音有九個步驟，需要一套完整的茶具和純凈的山泉水，諳熟的沖泡技巧是基本的要求。鐵觀音滋味醇厚，香氣馥郁持久，是很多人喜愛的一道茶飲。
鐵觀音的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、茶人生。沖泡鐵觀音的正確方法有以下幾點：
1、取適量鐵觀音茶葉，一般一泡茶7-8克，放置于蓋碗中，用沸水沖泡，用蓋子刮去泡沫；
2、快速將茶水沖倒于公道杯中，公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。第一道茶水主要是洗茶，不可飲用，故而快沖快出為好；
3、用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯，洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水并蓋上蓋子；
4、第二道茶水通常浸泡6-8秒即可出水，將茶水倒于公道杯中，可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點；
5、將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲，細細品味鐵觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水；
6、注意對于沖泡鐵觀音藝術而言，非常重要的一點是講究理解并保留過程，講究形神兼備。
沖泡鐵觀音一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗，并且須用98攝氏度的沸水沖泡，而鐵觀音的投茶量茶水比也比較大。一般投茶量可占到所用容器容量的一半以上，沖泡鐵觀音的時間一般在2-5分鐘左右。
茶區海拔高、品質上乘的鐵觀音是首選，沖泡鐵觀音建議選用功夫白瓷茶具，這樣在沖泡的時侯既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾。應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
想要泡一杯好喝的鐵觀音，還是需要掌握點技巧的。沖泡鐵觀音最好是山泉水，其次純凈水，最低自來水。溫度一般是燒開100℃為準，掌握水溫是非常重要的，適合的水溫有利于鐵觀音香氣滋味以及所富含的內含物的浸出。
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