龙8国际唯一登录地址 鐵觀音茶葉哪種香氣好喝
2021-01-15 12:42
分類：茶葉百科
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清香正味茶水甘甜的鐵觀音茶葉都好喝，濃香醇厚韻味明顯的鐵觀音茶葉也不錯，這幾年福建廣東一帶流行炭碚鐵觀音，茶米香味茶水深似紅酒，冬天養生養胃的好茶品。常見的鐵觀音茶葉香氣有清香濃香拖補酸香味，難見的有桂花香和蘭花香，也是極品鐵觀音茶葉的代表，一般春秋兩季才有。
蘭花香是鐵觀音茶樹所獨有的韻味之一，其實是一種似蘭非蘭與其他茶種絕不相同的清幽之香。幾乎所有的鐵觀音茶樹所制作的茶葉或多或少的都帶有蘭花香，就是程度不同而已。鐵觀音的蘭花香，一般在開泡后第二、三遍，聞蓋碗的蓋子可有明顯的蘭花香氣。
一般來說制作鐵觀音的原料茶以紅心鐵觀音和白芽鐵觀音兩個茶樹品種制出的成品最具有蘭花香氣。一般在下午采摘的鐵觀音茶葉帶有蘭花的香味，因為下午的茶青發酵完整，是形成鐵觀音韻味的好時機，為了好的香味，隔天炒制的鐵觀音茶葉更加純正茶水喝得順口。
最早在廣東地區盛行飲用濃香型鐵觀音，當時還習慣稱為焙火茶葉。每種鐵觀音都有自己的特點，清香型的比較清香淡雅，濃香型的鐵觀音茶葉口感就比較濃，大家可以根據自己喝茶的喜好來選擇。一般南方人喜歡清香型，北方人偏愛濃香炭焙型。
鐵觀音茶葉品質的好壞，直接決定著它的口感以及營養價值，所以喝鐵觀音茶葉盡量先學會懂茶。鐵觀音茶葉的認識方法主要從茶的色、香、味、形四個方面來觀察，從而品鑒它是好是壞。如今的科學儀器還不能判別鐵觀音茶葉的好壞，大家需要有更多的耐性來接觸茶葉。
先嗅鐵觀音干茶香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。鐵觀音茶葉凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品，反之為次品。炭碚鐵觀音具有炭火香，若香氣渾厚，定為優質茶，有陳香的為老茶，有遠古的香氣為歷史茶。
濃香型鐵觀音經過高溫作用，葉綠素減少，顏色碳化，色澤深紅。由于水分的去除，條索緊結，內涵焦香。醣灶物質的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，減少苦澀，口感更順滑，湯色一般較深，呈橙紅或橙黃。
好的鐵觀音在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發還會凝成一層白霜，沖泡后，有天然類似花香，蘭花香，花果香等韻味，滋味純濃。最接近傳統工藝的是正炒，制作的鐵觀音成茶的香型多為傳統正味型，呈現花果香。用小巧的功夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。
選擇一些傳統工藝的鐵觀音品質，或者以上介紹的傳統正味的品質，香氣幽雅自然韻味好，口感純正喝著舒服。自己喝著比較適合，品鑒高端的一些鐵觀音茶葉或者送禮的品質就很不錯，當然結合自身消費能力，理性選擇合適自己的就可以。
鐵觀音茶的香型很難準確描述，更是見仁見智，可是不管什么香型，無論這種香型的鐵觀音是否好茶，都能找到喜歡并追隨的茶友，因為蘿卜青菜真的各有所愛，喝茶人無需在意別人的喜好和堅持。
其實制作成功的鐵觀音茶葉都是好喝的，鑒定好茶的基本三要素一品二看三品嘗，每一項都包含識別鐵觀音茶葉的功底，沒有接觸三五年是很難做到的。南方的口味輕，一般習慣于清香型鐵觀音茶葉，而北方的口味重，不是濃香型鐵觀音是很難品出味道的，所以東北三省的茶友基本以濃香茶葉為主。
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鐵觀音
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