龙8国际登录 祁門紅茶分類的區別，祁門紅茶的種類
2021-02-01 19:35
分類：祁門紅茶
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龙8官方网站网址眾所周知，祁門紅茶的種類有祁紅工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰、祁紅松針(又名祁紅金針)。其中祁紅工夫的制作工藝屬于傳統類，其它三種則是改良類，不同的種類有不同的特征，具體如下！
祁門紅茶分類區別
1、加工工藝不同
祁門工夫紅茶屬于傳統制作工藝，初制4道和精制13道，復雜考究的精制工藝是形成祁紅工夫品質特點的重要原因之一，而祁門紅毛峰和祁門紅香螺屬于祁門紅茶的創新工藝，即在傳統的初制工藝基礎上，主要增加了發酵后造型的工序，使得條形更加完整，精制過程也相對簡單很多，發酵程度也略低于傳統的祁紅工夫。
祁紅香螺是安徽省農業科學院茶葉研究所利用科技優勢，采用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，于1997年創制而成的卷曲形祁門紅茶。
2、品質特征不同
創新祁紅和傳統祁紅工夫的制作工藝不同，一是增加了做型的工序，以致于兩者外形不同，創新祁紅較傳統祁紅工夫條形更加完整；二是比傳統祁紅少了復雜的精制過程，其中包括祁紅工夫紅茶精制過程的兩道干燥工序，由于干燥過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要，所以不同的干燥方法呈現不同的滋味和香氣類型。也正是由于制作工藝的不同，從而在香氣、滋味、湯色上也與傳統的工夫紅茶有所不同，呈現不同的風格。
就香氣而言，傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，祁紅香螺、祁紅毛峰甜花香明顯。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，龙8国际可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，而更顯清甜。
3、沖泡方法區別
由于制作工藝及品質特征的不同，使得祁紅香螺、祁紅毛峰與祁紅工夫在沖泡上也略有差異，由于祁紅香螺、祁紅毛峰的發酵略低于祁紅工夫，芽葉也相對完整，所以在沖泡時，茶汁的浸出速度相對較慢，再加上為了感受祁紅香螺與祁紅毛峰的獨特花香，所以相對于祁紅工夫需較高的水溫沖泡，一般為95℃左右。
正是由于祁紅工夫的不斷傳播和發展以及歷代制茶師傅們和茶葉科研機構的不斷創新、鉆研，才使得祁紅香螺和祁紅毛峰走入了人們的視線。經典“祁門香”和“新派祁門香”香飄四海，但風格各異，也使得龙8官方网站网址得以感受不一樣的“祁紅”風采。
祁門紅茶的制作工藝
1、采摘并分等級
祁門紅茶的制作過程中，首先是要在清明時節前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對茶葉進行分等級去碎片等工藝。
2、萎凋
從祁門紅茶制作過程中可以看到，祁門紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發掉，同時水分的散失會為紅茶中的色香品質奠定基礎。
3、揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過機器制作，通過揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會更方便下一步驟的進行。
4、發酵做形
祁門紅茶制作圖解第四步就是發酵做形，紅茶必經的一個過程，紅茶在發酵的過程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當然，為了提升紅茶的美觀，發酵之后還需要用手工對祁門紅茶進行做形。
5、烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙制作是用炭火進行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級的祁門紅茶。
綜上所得，祁門紅茶根據制作工藝的不同、原料的不同、品質的不同，分為多個不同的種類，不同的種類有不同的特征，區別很明顯，但是不管哪一個種類都是精品！
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鐵觀音
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