龙8国际 鮮鐵觀音怎么保存？
2021-05-17 13:23
分類：鐵觀音
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鮮鐵觀音，字面上理解就是指新鮮的鐵觀音，但業界泛指含有一定水分的沒有十足干燥的鐵觀音茶葉，因為這種茶葉才真正的足夠鮮，口感才鮮爽到極致，其含水率一般為10%左右，茶條是軟的但已經成型的毛茶。那么，鮮鐵觀音多少錢一斤？龙8国际 鮮鐵觀音怎么保存？
一、鮮鐵觀音保存方法？
鮮鐵觀音是指鐵觀音經過采摘、曬青、晾青、搖青、攤青、做青、殺青、揉捻、烘培、包揉、成型，這幾道工序后制作而成的已經成型的九成干的毛茶，然后不經烘干直接放入冷凍庫冷凍保鮮的茶葉。
鮮鐵觀音茶葉一般都是毛茶出售，因為干度不夠，精制成凈茶不方便。鮮毛茶：完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有烘干簸揀過和風選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。
鮮鐵觀音毛茶特點：滋味比普通的鐵觀音更加新鮮，一般略帶有些許的青味，感覺更像是從茶山剛采摘回來的味道，更接近自然，不過這種味道反而更鮮爽。茶干顏色比普通的鐵觀音更為鮮亮一些，由于帶著一定水分，故而顏色很看了不少。
綠水是其主要特點，也是含水的原因，湯色不及普通鐵觀音清澈，但絕不是品質問題，這是由于沒有烘干還保留了更多葉綠素的緣故。茶葉色澤比較翠綠，茶出湯水很快，味到鮮爽，口感較重，香氣高。因為缺少了烘干這一道工藝就直接冰凍，所以冰茶（也叫濕茶）能夠保證茶葉的天真味（原味）和新鮮度。
二、鮮鐵觀音怎么看出好壞？
首先看鮮鐵觀音，要明白看的是毛茶，那么毛茶就有毛茶的鑒別方法，跟精制茶也是有區別的。新手鑒別毛茶可以從：看、抓、聞、品來進行。
一看：
色墨綠。首先看的顏色，茶干條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉需連梗，完整度要高，不雜碎。葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。一些有經驗的茶商，從外觀上就可辨別出毛茶的優劣。
干茶放置茶樣盤中，整體顏色需要和諧，主要看純度，黑白需要分明，不管是茶梗還是顆粒三節色明顯，所謂的三節色就是顆粒的葉蒂是綠色，中間部分為黑色，尾巴部分也是綠色。
茶梗部分也是呈三節色狀，頭部部分為紅色（占比不能低于三分之二）有的整根茶梗都為紅色，如果茶梗紅度不夠的話，茶水就很有可能苦澀，這也意味著發酵不足，中間部分為黃色，最尾巴部分為綠色。
二抓：
干茶沉重。第二步就是手抓毛茶，當毛茶顏色進入你的法眼之后，那么就動手先插入毛茶袋中（茶農生產的毛茶都是十幾斤或者幾十斤一袋裝的），當手插入袋中時，要感覺手的舒適度，舒適的越好質量就會越高，相反則差。緊接著手捧掂量掂量茶干分量，手感沉重的，為上品。反之為次，越輕飄的質量越差。
三聞：
干茶香氣濃郁且綿綿不絕，可抓一把放置手中，以鼻子聞之，連續用力嗅上幾次，香氣需要綿綿不絕款款而來。沖泡之后枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘，湯色暗紅者次之。
四品：
古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。
三、龙8国际 鮮鐵觀音怎么保存？
鮮鐵觀音的保存，只有一種方法，那就是低溫冷藏。首要條件是溫度要夠低，生產廠家的冷凍庫一般都在零下十幾度，溫度越低保質期就越久。選購時，如果條件不允許，那么建議酌情選購，盡量能在三個月內喝完為佳，畢竟家庭保存不夠專業。其次，在保存過程中注意不與異味重的東西同放，同時保證溫度穩定。
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