茯茶是什么茶
2021-02-01 19:54
分類：茯茶
閱讀：
茯茶是什么茶？茯茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，茯茶又屬緊壓茶類。茯茶中生長繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是茯茶的獨特之處，因而形成了茯茶的獨特風格。
茯茶介紹
茯茶茶體緊結，其色澤黑褐油潤、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
1、制作工藝
原料：
毛茶：選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶。
生產用水：產地范圍內的地下水，水質符合國家生活飲用水標準。
加工工藝：
原料精選→篩分→蒸茶→渥堆發酵→熬茶汁→炒茶→司稱→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→退模→預包裝→進烘上架→發花→干燥→檢驗合格→包裝→成品入庫。
加工要點：
渥堆發酵：蒸5至7分鐘的毛茶倒入木倉，平鋪高度1m左右，發酵12小時，發酵溫度40℃至60℃，根據情況及時攪動。
發花：分為3個階段，各4天。第一階段，發花室溫度24℃至26℃，濕度65%至75%，磚茶內出現白色菌絲；第二階段，溫度升至27.5℃至28.5℃，濕度75%至85%，磚茶長出茂盛的冠突散囊菌；第三階段，發花室溫度控制27.5℃至28.5℃，濕度55%至65%，持續至發花完成。
干燥：發花完成后每天升溫3℃，升到50℃持續2天后，溫度每天降2℃至35℃，再每天升溫1℃至40℃，到干燥為止。
2、感官特色
茯茶外形規格整齊、勻整，色澤褐黃，金花顯露，菌落飽滿，分布均勻；香氣純正持久，陳香顯露；湯色清澈，紅濃明亮；滋味醇厚回甘，略顯綿滑；葉底暗褐，較勻齊。
茯茶是營養價值不錯的黑茶，茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學家現定名為“冠突散囊菌”，在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補充人體所需的維生素和礦物質，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調節人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補氣之效。
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鐵觀音
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